ทักษะ ที่จำเป็นอย่างมากตั้งแต่ยุค Covid-19 ที่ผ่านมาก็คือการปรับตัว

ทักษะ

ทักษะต่อมาอันนี้เป็น ทักษะ ที่จำเป็นอย่างมากตั้งแต่ยุค Covid-19 ที่ผ่านมาก็คือการปรับตัว สิ่งที่คุณเคยทำได้ดีในอดีตอาจจะทำไม่ได้แล้วในปัจจุบัน ร้านเจ๊งแน่ การตลาดที่คุณทำแล้วมันดีอาจจะใช้ไม่ได้แล้ว ณ วันนี้ ผลิตภัณฑ์อาจจะขายไม่ดีแล้วในวันนี้ ทุกสิ่งทุกอย่างจะต้องปรับตัวอยู่ตลอดเวลา เมื่อสองปีที่แล้วคุณอาจจะไม่รู้จัก Food Delivery เลยด้วยซ้ำ แต่ ณ วันนี้มันเป็นอีกหนึ่งขาที่จะทำให้ร้านคุณอยู่รอดได้ การปรับตัวเลยเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับเจ้าของธุรกิจ ทักษะเจ้าของร้าน โดยเฉพาะร้านอาหาร

ทักษะ

ทักษะ ในเรื่องของการตลาด การจัดการ Business Model

ที่เราจะต้องมีวิธีคิด ทักษะ ในเรื่องของการตลาด การจัดการ Business Model อยู่ตลอดเวลา และสุดท้ายเป็นสิ่งสำคัญที่สุดเลยคือการเรียนรู้ตลอดชีวิต เราอย่าให้ยี่สิบปีในการเรียนตั้งแต่เด็กจนโตมากำหนดชีวิตเราหลังจากนี้ แต่เราจงเป็นคนที่เรียนรู้ทุกอย่างตลอดชีวิต เราเรียนรู้จากการอ่านการฟัง การได้คุยกับคนเก่ง ๆ การได้นำไปใช้และสุดท้ายสิ่งที่จะทำให้เราเห็นผลได้มากที่สุด คือ ความลับบุฟเฟ่ต์ การที่เราไปสอนคนอื่นได้เพราะการที่คุณจะสอนคนอื่นคุณต้องเข้าในในเรื่องนั้นอย่างถ่องแท้

เครื่องมีหนึ่งที่ช่วยทำให้คุณสามารถเรียนรู้ทักษะต่าง ๆ กี่ปีคืนทุน ได้อยู่ตลอดเวลาคือการเรียนออนไลน์ สมัยก่อนเวลาที่คุณสนใจในการเรียนคอร์สอะไรก็ตาม คุณก็ต้องเสียเวลาไปสมัคร ลาหยุดงานทิ้งงาน แต่ในปัจจุบันจากการพัฒนาของเทคโนโลยีที่มันมีมากขึ้นมันทำให้เราเรียนออนไลน์ได้มากขึ้น วันนี้ผมมีแพลตฟอร์มที่อยากจะแนะนำทุกคน ให้ลองไปศึกษากันชื่อว่า Future Skill เป็นหน่วยของการเรียนรู้ที่รวบรวมคอสมากเกือบหนึ่งร้อยเข้าไว้ในแพลตฟอร์มเดียว ไม่ว่าจะเป็นเรื่องธุรกิจ

เรื่องเทคโนโลยี การตลาด เรื่องสกิลต่าง ๆPG SLOT ซึ่งคุณสามารถเลือกเรื่องที่คุณต้องการเรียนได้ แล้วที่มันพิเศษคือราคาต่อหนึ่งคอสราราไม่ถึงพันบาท แค่คุณประหยัดระยะเวลาที่คุณต้องเดินไป ประหยัดค่าที่พักค่าเดินทางต่าง ๆ ผมว่าหนึ่งพันบาทก็คุ้มแล้ว สามารถนั่งเรียนจากที่ทำงานนั่งเรียนผ่านมือถือก็ได้ คุณสามารถเลือกหัวข้อที่คุณอยากพัฒนาตัวเองในช่วงเวลานั้นโดยเรียนที่ไหนก็ได้

Futureskill

คอร์สเรียนที่แนะนำ

  • Creative Marketing
  • Google SEO
  • Chat Bot
  • Ads Facebook

ทักษะเจ้าของร้าน การทำร้านอาหารไม่ใช่แค่เรื่องศิลปะ หรือ วิทยาศาสตร์

ทักษะเจ้าของร้าน

ไม่ใช่คนเก่งที่อยู่รอดได้แต่ถ้าคุณมี ทักษะเจ้าของร้าน การทำร้านอาหารไม่ใช่แค่เรื่องศิลปะ หรือ วิทยาศาสตร์ เพียงอย่างเดียว มันคือการนำสองสิ่งนี้มาด้วยกัน คุณจำเป็นจะต้องเรียนรู้เรื่องต่าง ๆ ไปพร้อม ๆ กัน ไม่ว่าจะเรื่อง บัญชี การตลาด การเงิน บุคคคล Digital จะเห็นว่าการที่จะประสบความสำเร็จได้ นอกจากจะรู้ลึกในเรื่องนั้นแล้ว คุณจะต้องรู้กว้างในการบริหารจัดการด้วย ทักษะแรกคือการเงินและบัญชี ไม่ว่าคุณจะทำธุรกิจอะไรก็ตาม ร้านเจ๊งแน่ พื้นฐานที่สำคัญก็คือเรื่องของตัวเลข

ทักษะเจ้าของร้าน แต่จะมีประโยชน์อะไรถ้าไม่เหลือกำไร

จะมีประโยชน์อะไรถ้าคุณขายได้เยอะ ทักษะเจ้าของร้าน แต่จะมีประโยชน์อะไรถ้าไม่เหลือกำไร ในแต่เดือนคุณยังจะต้องรู้อีกว่ากำไรขาดทุนเป็นยังไง คุณต้องรู้ผลการดำเนินกิจการของคุณว่าเดือนนี้ขาดทุนเท่าไหร่ มีกำไรเท่าไหร่ คุณต้องรู้พื้นฐานบัญชี แต่ถ้าไม่มีความรู้เลยโอกาสที่จะเติบโตคงเป็นเรื่องยาก ทักษะการตลาดและการขาย ณ วันนี้มันไม่ใช่แค่เราจะฝากชีวิตไว้กับพนักงานขายคนใดคนหนึ่ง แต่เป็นเรื่องที่เจ้าของธุรกิจทำด้วยตัวเอง ความลับบุฟเฟ่ต์  ถ้ามีพนักงานเก่งยอดขายอาจจะเยอะ

ร้านอาหาร

แต่ถึงเวลาถ้าเค้าออกจะทำยังไง ฉะนั้นคนที่จะเล่าเรื่องธุรกิจ หรือ อินกับสินค้ามากที่สุดคือคุณ ฉะนั้นมันเป็นที่เจ้าของจะต้องมีความรู้เรื่องการขายและการตลาด  ถูกปรับบุฟเฟ่ต์ โดยเฉพาะการตลาดออนไลน์ในยุคปัจจุบัน ที่มันมีแพลตฟอร์มมากมายเต็มไปหมด คุณต้องเรียนรู้พื้นฐาน โครงสร้างของแต่ละแบบว่ามันเหมาะกับกลุ่มลูกค้าประเภทไหน แล้วเราจะปรับธุรกิจเราให้เหมาะกับกลุ่มลูกค้าของเราได้อย่างไรบ้าง ทักษะทางด้านการสื่อสาร กี่ปีคืนทุน ณะ ยุคปัจจุบันเป็นยุคที่เจ้าของมาขายของด้วยตัวเองแล้ว

ต้องออกสื่อพูดด้วยตัวเอง เราไม่สร้างจ้างพรีเซนเตอร์พูดแทนเราได้อีกต่อไป เพราะปัจจุบันลูกค้าเค้าไม่เชื่อพรีเซนเตอร์ เค้าไม่เชื่อโฆษณาอีกต่อไป Betflix เค้าเชื่อความจริงใจของเจ้าของร้านมากกว่า ทักษะการสื่อสารเลยเป็นทักษะที่จำเป็น คุณจะต้องสามารถเล่าอุดมการณ์ในการทำธุรกิจของคุณออกมาได้ จะต้องเล่าได้ว่าผลิตภัณฑ์ของคุณดีอย่างไร มีที่มายังไง มันไม่ต่างอะไรจากการทำสตอรี่ ฉะนั้นคุณจะต้องรู้การสื่อสาร ไม่ว่าจะสื่อกับลูกค้าหรือสื่อต่าง ๆ

สิ่งที่เจ้าของร้านต้องทำ

  • จัดการทางด้านบัญชี
  • จัดการด้านการตลาด
  • จัดการด้านการสื่อสาร
  • จัดการด้านการขาย

ร้านเจ๊งแน่ อันดับแรกไม่รู้และไม่เคยสนใจต้นทุนตัวเองในแต่ละส่วน

เจ๊งระนาว

วันนี้มาดูข้อห้ามทำหากทำ ร้านเจ๊งแน่ อันดับแรกไม่รู้และไม่เคยสนใจต้นทุนตัวเอง หากคุณเปิดร้านอาหารมาหลายปี แต่ปัจจุบันคุณยังไม่รู้ต้นทุนวัตถุดิบอยู่ที่กี่เปอร์เซ็นต์ ทุกครั้งที่คุณจะสั่งของ ก็แค่เข้าไปดูในตู้เย็นแล้วเห็นว่าของกำลังจะหมด คุณก็แค่โทรสั่งตามที่คุณชิน  ความลับบุฟเฟ่ต์ ของหมดคุณก็สั่งของขาดคุณก็ไปซื้อ คุณไม่เคยสนใจเลยว่า ต้นทุนพนักงานเดือนหนึ่งอยู่ที่เท่าไหร่ พอพนักงานไม่พอคุณก็จ้างเพิ่ม ถูกปรับบุฟเฟ่ต์ โดยไม่เคยดูเลยว่าสัดส่วนต้นทุนพนักงานมันสูงกว่าเกณฑ์แล้วหรือยัน

ร้านเจ๊งแน่

ร้านเจ๊งแน่ บางเดือนไม่เหลือเลย บางเดือนต้องเดิม

พอตกสิ้นเดือนเรามาดูเงินเหลือเท่าไหร่ ร้านเจ๊งแน่ บางเดือนไม่เหลือเลย บางเดือนต้องเดิม ทีนี้พอคุณไม่เคยเก็บข้อมูล แล้วจะรู้ได้ไงว่าต้นทุนด้านไหนทุนมาก หรือ ทุนน้อยกว่าปกติ อันนี้คือปัญหาอย่างแรกของร้านอาหารที่เจอ ข้อที่สองระแวงมันทุกอย่างก็เลยทำเองทั้งหมด อันนี้เป็นปัญหาหลัก ๆ ของคนทำร้านสมัยก่อน เราจะต้องไปดูแคชเชียร์เก็บเงินเอง กี่ปีคืนทุน  เพราะกลัวลูกน้องโกงเงิน เราต้องลงไปทำอาหารทำสูตรเอง เพราะกลัวสูตรจะหลุด เราจะต้องไปดูแลลูกค้าเอง

เพราะเรารู้สึกว่าพนักงานไม่สามารถดูแลลูกค้าให้เราได้ เราจะต้องไปเก็บเงินเวลาเปิดเก๊ะเอง พอกลัวเงินจะหาย พอคุณกลัวทุกอย่างระแวงมันทุกอย่าง คุณก็เลยต้องลงมือทำเองทั้งหมด คุณก็เลยเอาญาติพี่น้องมาทั้งหมด ทั้งนี้คุณทำสักปีหนึ่งผมว่าพอได้อยู่ แต่พอทำไปหลาย ๆ ปี บุฟเฟ่ต์ปูไข่ดอง ผมถามหน่อยว่าคุณจะเอาเวลาไปพัฒนาตัวเอง คุณะจะเอาเวลาที่ไหนไปบริหารจัดการร้านดูบัญชี ขยายสาขา คุณจะไม่มีเวลาเลย เลยทำให้ไม่มีโอกาสพัฒนา พอคู่แข่งเค้าพัฒนามากขึ้น มันเลยทำให้คู่ย่ำอยู่กับที่และถอยหลังลงคลอง

ลดค่าใช้จ่ายโดยการลดคุณภาพวัตถุดิบ ยิ่งโดยเฉพาะเศรษฐกิจปีนี้ เป็นปีที่มีปัญหาแน่นอนเรื่องยอดขาย สิ่งที่เค้ามักจะทำคือลดวัตถุดิบ ลดปริมาณ เพื่อจะทำให้ต้นทุนเราถูกลง pg slot แต่คุณก็ลืมไปว่าทุกครั้งที่ลดสิ่งเหล่านี้ ลูกค้าประจำคุณรู้สึก เพราะเค้าทานคุณมาตลอด เค้าจะรู้ได้เลยว่าร้านคุณมีอะไรเปลี่ยนไป

ขายไม่ดี

สิ่งต้องห้ามทำกับร้านตัวเอง

  • ลดต้นทุนวัตถุดิบ
  • ทำเองทุกอยย่าง
  • ทำตามใจตัวเอง
  • ไม่รู้ต้นทุนตัวเอง

กี่ปีถึงคืนทุน จริง ๆ แล้วมันไม่ได้มีกฎตายตัวว่าทำร้านแล้วต้องคืนทุนกี่ปี

การที่เราจะทำร้านอาหาร กี่ปีถึงคืนทุน จริง ๆ แล้วมันไม่ได้มีกฎตายตัวว่าทำร้านแล้วต้องคืนทุนกี่ปี ถ้าคุณเป็นเจ้าของที่เป็นเจ้าของบ้าน คุณอาจจะคืนทุนห้าปีสิบปี แต่ตราบใดที่เรายังมีความสุขคือดี แต่ว่าชีวิตจริงจะมีสักกี่คนที่เอาที่ตัวเองมาเปิดร้าน ส่วนใหญ่มักจะเช่าที่กันทั้งนั้น ไอเดียทำร้าน ซึ่งโดยปกติแล้วสัญญาเช่าจะอยู่ที่สามปี ถ้าอยากจะเช่ามากกว่าสามปีจะต้องไปทำสัญญาเกี่ยวกับพวกทางภาครัฐปกติไม่มีใครทำกันหรอก เค้าจะเช่ากันแค่สามปีเท่านั้นแล้วมาดูอีกทีว่าคืนทุนหรือยัง พิชิตคู่แข่ง

กี่ปีถึงคืนทุน เค้าบอกว่าจะไม่ต่อสัญญาเช่าให้

แล้วถ้าเกิดอยู่ดี ๆ กี่ปีถึงคืนทุน เค้าบอกว่าจะไม่ต่อสัญญาเช่าให้ เพราะว่าจะมีเช่าใหม่มาผมจะเอาที่ไปทำอย่างอื่น แบบนี้คุณเจ๊งเลยนะ ฉะนั้นเค้าว่ากันว่าถ้าเราจะทำร้านอาหาร ก็ไม่ควรคืนทุนเกินสามปี ถ้าเราลงทุนไปแล้ว ๆ เค้าไม่ยอมต่อสัญญาเท่ากับว่าที่เราลงทุนไปทั้งหมดสูญเปล่าเลย แต่มันควรจะคืนทุนกี่ปีหล่ะ ถ้าให้แนะนำนะก็ควรประมาณสักปีครึ่งถึงสองปี แล้วหลังจากนั้นคือช่วงที่เราเริ่มเก็บกำไรแล้ว ถ้าไม่ได้รับการต่อสัญญาก็ถือว่าเราโชคดีที่ได้รับเงินก้อนนั้นกลับบ้าน ลดต้นทุนยุคโควิด

กี่เดือนคืนทุน

แต่ถ้าเกิดได้ต่อสัญญาอาจจะมีขึ้นค่าเช่าบ้าง สามปีที่เหลือจะเป็นช่วงเก็บกำไรแล้ว เพราะเราได้ทุนคืนมาหมดแล้ว สรุปง่าย ๆ ก็คือก็ควรอยู่ประมาณปีครึ่งถึงสองปี การที่เราจะได้ทุนคืนกลับมาเร็ว การพูดว่าเมื่อไหร่มันง่ายมาก แต่ชีวิตจริงมันทำยังไง การที่คืนเร็วมีสองวิธีด้วยกัน สมมุติว่าคุณจะคืนทุนสามปีแต่ถ้าอยากคืนทุนเร็วเท่าตัวทำได้ยังไง วิธีแรกต้องขายให้ได้มากกว่าเดิมหนึ่งเท่าตัว สมมุติคุณบอกว่าขายได้เดือนละห้าแสนบาทแล้วจะได้ทุนคืนภายในสามปี เทคนิคทำโปรโมชั่น

คุณอยากคืนทุนในปีครึ่งเท่ากับว่าต้องขายเดือนละหนึ่งล้านบาท วิธีที่สองขายได้ห้าแสนเท่าเดิม แต่ลงทุนให้น้อยลงกว่าเดิมครึ่งหนึ่ง จากที่ลงทุนหนึ่งล้านบาทแล้วขายได้ห้าแสน ให้เปลี่ยนลงทุนห้าแสนแล้วขายได้ห้าแสน เท่ากับว่าเราก็จะได้ทุนคืนเร็วกว่าเดิมแล้ว ยูฟ่าเบท

คืนทุนเร็วทำอย่างไร

  • ลดค่าใช้จ่ายที่ไม่จำเป็น
  • ทำการตลาดมากขึ้น
  • ลดทรัพยากรออกไป
  • ขายสินค้าให้มีกำไร

พิชิตคู่แข่ง ที่มีอยู่เยอะสำหรับผมมองว่าเป็นเรื่องที่ดีมากคับ

พิชิตคู่แข่ง

ถ้าคุณอยากสร้างร้านอาหารแล้วอยากจะ พิชิตคู่แข่ง ที่มีอยู่เยอะสำหรับผมมองว่าเป็นเรื่องที่ดีมากคับ ข้อหนึ่งมันทำให้ตลาดขยาย อย่างที่สองการมีคู่แข่งมันทำให้เราพัฒนาตัวเองแล้วไม่อยู่กับที่ ลองไปดูร้านอาหารที่มีแบบคุณลุงคุณป้าตามร้านข้างถนนเค้าจะไม่พัฒนาอะไรเลย ลดต้นทุนยุคโควิด สิบปีที่แล้วเค้าขายยังไงปัจจุบันเค้าก็ขายอยู่แบบนั้น ลูกค้าเค้าก็น้อยลงเรื่อยก็ไม่ได้ปรับปรุงตัวเอง แต่เวลาที่เรามีคู่แข่งเข้ามาเราจะเหย ร้านนี้มันทำแบบนี้เราต้องยอมไม่ได้ต้องแข่งกับมัน เปรียบเสหมือนเราเป็นนักกีฬาวิ่งแข่ง ถ้ามึงวิ่งคนเดียวหนึ่งร้อยเมตรจะทำสถิติโลกได้เหรอแต่ ยูเซน โบล ทำลายสถิติโลกได้เพราะอะไร ไอเดียทำร้าน

พิชิตคู่แข่ง

พิชิตคู่แข่ง มันเหมือนเราวิ่งแล้วมีคนไล่จี้ตูดตลอดเวลา

เพราะเค้ามีคู่แข่งการ พิชิตคู่แข่ง มันเหมือนเราวิ่งแล้วมีคนไล่จี้ตูดตลอดเวลา ทำให้เราวิ่งแล้วไม่หยุด นี่คือข้อดีของการมีคู่แข่ง ตู้คอนเทนเนอร์ แล้วเราจะทำยังไงร้านอาหารที่ดีคือร้านอาหารที่ไม่ว่าใครที่จะเข้ามาแข่งกับเรา เราจะต้องอยู่ได้ด้วยตัวเรา เพราะสมัยก่อนมึงก็ไปเป็นคู่แข่งเค้า แล้วทำให้เค้าขายไม่ดีเค้าก็ด่ามึงแบบนี้แหล่ะ แล้ว ณ วันหนึ่งถ้าตลาดคุณดีมันก็เป็นปกติที่ต้องมีคนมแบ่งก้อนเค้กกับคุณ หน้าที่คุณคือทำให้ตัวเองดีตลอดเวลากว่าคู่แข่ง เพราะเมื่อไหรที่คู่แข่งดีกว่าคุณ เทคนิคทำโปรโมชั่น

แล้วลูกค้าย้ายไปกินคู่แข่งไม่ได้ผิดที่คู่แข่ง มันผิดที่คุณเองมันห่วยที่ไม่รู้จักพัฒนาตัวเอง การวิเคราะห์คู่แข่งเราต้องเปรียบเทียบกันแบบหมัดต่อหมัดเลย เช่น ราคาเฉลี่ยนต่อหัวเราเท่านี้ คู่แข่งเท่าไหร่ กะพงทอดน้ำปลาเราเท่านี้ คู่แข่งมันขายเท่าไหร่ เรามีบริการเท่านี้คู่แข่งมันมีบริการอะไรบ้าง จุดแข็งเรามีอะไรบ้างแล้วอีกร้านมีอะไรบ้าง เราต้องมีการเปรียบเทียบทุกอย่าง แล้วทำออกมาเป็นตารางเลย พอคุณรู้จักการเปรียบเทียบคุณก็จะรู้แล้วว่าหมัดไหนจะเป็นหมัดน็อค คิดให้ดีก่อนเปิดร้านอาหาร

ท่าไหนจะเป็นท่าไม้ตายเรา การที่เราเอาชนะคู่แข่งได้ไม่ใช่การลบจุดอ่อนตัวเอง คือการตอกย้ำจุดแข็งของเราให้มันแข็งกว่าเค้าเข้าไปอีก ถ้าคุณบอกว่าจุดเด่นของคุณคือการทำตลอดออนไลน์ แต่อีกร้านดีกว่าเรา เราจะดูด้อยไปทัน ถ้าเราบอกว่าข้าวร้านเราอร่อย แต่อีกร้านมันอร่อยกว่า มันจะดูด้อยไปที betflix

วิธีเอาชนะร้านคู่แข่ง

  • การวิเคราะห์คู่แข่ง
  • ต้องมีท่าไม้ตาย
  • ลบจุดอ่อนของตัวเอง
  • สร้างจุดแข็งให้ตัวเอง

ไอเดียทำร้าน จากตู้คอนเทนเนอร์ สำหรับคนที่อยากเปิดร้านกาแฟ

ไอเดียทำร้าน

วันนี้จมาแชร์ ไอเดียทำร้าน จากตู้คอนเทนเนอร์ สำหรับคนที่อยากเปิดร้านกาแฟ หรือ อยากเปิดร้านอาหารแต่ว่าเราเช่าที่เปล่า ปกที่เราเช่าที่เราจะต้องสร้างอาคาร ขออนุญาตก่อสร้าง เขียนแบบก่อสร้าง แล้วต้องสร้างเป็นอาคารขึ้นมา ซึ่งบางทีพอเราหมดสัญญาสิ่งที่เราต้องทำคือการทุบอาคารทิ้ง ซึ่งมันเป็นค่าใช้จ่ายที่ค่อนสูง ไม่ว่าจะเป็นขั้นตอนการสร้าง และ ทุบทิ้ง อันนี้น่าจะเป็นอีกหนึ่งตัวอย่างที่น่าจะเอาไปปรับใช้ได้ คือการเอาตู้คอนเทนเนอร์ ซึ่งตู้พวกนี้จะเป็นมือสอง สิ่งที่เราต้องทำคือเราทำฐานรากและเสาเข็มลงไปเท่านั้น ที่เหลือแค่เอาตู้เหล่านี้มาวางลงไป ลดต้นทุนยุคโควิด

ไอเดียทำร้าน จากการใช้ตู้คอนเทนเนอร์ มาทำร้านอาหาร

ข้อดีของ ไอเดียทำร้าน จากการใช้ ตู้คอนเทนเนอร์ มาทำร้านอาหาร คือค่าใช้จ่ายที่ถูกกว่าปกติ โดยปกติค่าใช้จ่ายก่อสร้างแบบนี้อาจจะตกตารางเมตรละประมาณสองหมื่นบาท แต่พอทำตู้จะเหลือตารางเมตรละ 7-8 พันบาทเท่านั้น แต่ก็จะมีข้อจำกัดในเรื่องของขนาด size ตู้คอนเทนเนอร์ที่อยู่ประมาณกว้าง 2.5 เมตร ยาวจะมีขนาด 20 และ 40 ฟุต ซึ่งถ้าเรามีความรู้ความเข้าใจในเรื่องของการออกแบบ เราก็อาจจะออกแบบตู้ให้มันซ้อนกันแบบอาคารข้างหลังนี้ได้คับ เทคนิคทำโปรโมชั่น

รสนิยม

อันนี้ก็เป็นอีกหนึ่งตัวอย่างที่ทำให้อาคารไม่ได้ตั้งอยู่ในเมือง คิดให้ดีก่อนเปิดร้านอาหาร แต่เกิดความน่าสนใจขึ้น และทำการดึงดูดคนให้เข้ามาถ่ายรูป เข้ามาใช้บริการ ที่สำคัญที่สุดคือค่าใช้จ่ายมันไม่ได้แพงมาก ลดระยะเวลาการก่อสร้างได้ ถ้าเป็นอาการสูงแบบนี้ต้องใช้ระยะเวลาก่อสร้างหกเดือนถึงหนึ่งปี แต่พอใช้ตู้แบบนี้อาจจะลดเวลาเพียงไม่เกินสามเดือนเท่านั้น อันนี้เลยอยากจะมาแชร์เทคนิคเล็ก ๆ สำหรับใครที่มีที่เปล่า หรือ เช่าพื้นที่เปล่าอยู่และอยากสร้างเป็นอาคารขึ้นมา แต่มันจะมีข้อจำกัดในเรื่องของ วิธีลดต้นทุนธุรกิจ

พื้นที่เพราะมีคนขนาดหน้ากว้างอยู่ที่ 2.5 เมตร ฉะนั้นเราอาจจะวางช่วงเสาได้ไม่กว้างมากนัก แล้วข้อจำกัดอีกอย่างหนึ่งคือมันร้อน เพราะฉะนั้นพื้นที่ภายในเราต้องมีการบุฉนวนให้ดี ฉนวนกันความร้อนรวมไปถึงผนัง นอกจากทิศนั้นไม่ได้อยู่ในตะวันตกหรือทิศใต้ที่ไม่ได้โดนแดด แต่ถ้าไปอยู่ในทิศแดดต้องทำให้ดี ยูฟ่าเบท

ตึกคอนเทนเนอร์

ข้อจำกัดของร้านตู้คอนเทนเนอร์

  • ขนาดช่วงเสาไม่กว้างมากนัก
  • เรื่องของความร้อน
  • เรืองของหลังคา
  • ฝนตกระวังน้ำรั่ว

ลดต้นทุนยุคโควิด พนักงานประจำก็มักหมดไฟในการทำงาน เพราะเจองานที่ต้องทำซ้ำ

ลดต้นทุนยุคโควิด

คุณรู้ไหม ลดต้นทุนยุคโควิด ว่าหลาย ๆ ครั้ง พนักงานประจำก็มักหมดไฟในการทำงาน เพราะเจองานที่ต้องทำซ้ำ ๆ เบื่อหน่ายขาดไฟในการทำงาน จนทำให้ทำงานได้อย่างไม่เต็มประสิทธิภาพ เจ้าของกิจการก็ทุกข์ใจเพราะต้องจ่ายเงินเดือนเท่าเดิม เทคนิคทำโปรโมชั่น แต่พนักงานกลับหมดกำลังใจการทำงานลงทุกวัน จนต้องมานั่งปวดหัว กินไม่ได้นอนไม่หลับ เพราะไม่รู้จะแก้ปัญหาวิธีนี้อย่างไร จะเชิญออกก็ต้องจ่ายค่าจ้างล่วงหน้า เสี่ยงต่อการถูกดำเนินคดีจากกระทรวงแรงงาน ถ้าพนักงานรู้ว่าไม่ได้รับความยุติธรรม ครั้งจะจ้างพนักงานใหม่เพิ่ม ก็ถือเป็นการสร้างค่าใช้ของบริษัทเพิ่มโดยใช่เหตุ วิธีลดต้นทุนธุรกิจ

ลดต้นทุนยุคโควิด เจ้าของกิจการก็อาจจะรู้สึกผิด

หรือถ้าหากเลิกจ้าง ลดต้นทุนยุคโควิด เจ้าของกิจการก็อาจจะรู้สึกผิด เมื่อรู้ว่าพนักงานที่ตัวเองเชิญออกนั้นเป็นเสาหลักของครอบครัว แต่ข่าวดีก็คือเทคโนโลยีในยุคปัจจุบันนี้ เจ้าของกิจการสามารถใช้เครื่องมือทรงพลัง ได้ในราคาสบายกระเป๋า อาทิเช่น ใช้โซเชียลมีเดียในการทำการตลาด แทนการใช้พนักงานขายสินค้า ใช้วิดีโอแพลตฟอร์มเพื่อทำคู่มือการใช้การผลิตภัณฑ์แทนพนักงานอบรมสินค้า ใช้โปรแกรมบัญชีออนไลน์เพื่อทำบัญชี และเอกสารการเงินต่าง ๆ บุฟเฟ่ต์เนื้อ 

RPAคืออะไร

ใช้อีคอมแทนการขยายสาขาร้านค้าที่คุณมี aecbet และไม่ต้องจ้างพนักงานหลาย ๆ คนเพื่อคุมร้าน ๆ เดียวอีกต่อไป นี่ผมแค่ยกตัวอย่างแค่เล็ก ๆ น้อย ๆ ถ้าอธิบายมากกว่านี้ คุณจะเห็นได้ชัดเลยว่า ยุคนี้มันคือยุคของผู้ประกอบการขนาดกลาง และขนาดใหญ่อย่างแท้จริง แต่ปัญหาอย่างหนึ่งที่เจ้าของกิจการเจอบ่อยมาก ๆ ที่จะต้องหาพนักงานประจำมาทำหน้าที่เดิม ๆ ซ้ำ ๆ แทนคอมพิวเตอร์ เพราะเป็นงานที่ต้องใช้ความสามารถแต่ว่าน่าเบื่อ พนักงานส่วนใหญ่ คิดให้ดีก่อนเปิดร้านอาหาร

เลยอยู่ไม่ค่อยทน ก็เพราะงานมันน่าเบื่อจริง ๆ เจ้าของกิจการก็ต้องคอยหาพนักงานใหม่ แล้วต้องคอยสอนงาน ๆ ซ้ำ ๆ ซาก ๆ แต่ปัญหาเหล่านี้กำลังจะหมดไปเพราะ มีบริษัทสัญชาติไทยที่มีระบบหุ่นยนต์ ที่สามารถทำงานออนไลน์ซ้ำ ๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพราคาประหยัด ให้เจ้าของกิจการจ้างงาน นั่นก็คือระบบ RPA Robotic Process Automations มันคือหุ่นยนต์ซอฟแวร์ที่ทำให้ธุรกิจของคุณทำงานบนคอมพิวเตอร์แบบอัตโนมัติ ที่ทำงานเร็วกว่าคน แม่นยำกว่าคน

ข้อดีของการใช้ระบบ RPA

  • ประมวลผลด้วยความเร็ว
  • มีความแม่นยำสูง
  • ลดค่าใช้จ่ายให้องค์กร
  • ลดคนงานในบริษัทได้

วิธีการลดต้นทุนธุรกิจ โดยนำเอาหลักการ 7 Waste มาปรับใช้ได้อย่างไร

7waste

วันนี้ผมจะมาแนะนำ วิธีการลดต้นทุนธุรกิจ ด้วยหลักการ 7 Waste ตัวแรกเลยคือ Overproduction หรือการผลิตที่มากจนเกินมาก ในที่นี้หมายถึงว่าคุณผลิตอาหารที่มากเกินความต้องการของลูกค้า แล้วลูกค้าทานไม่หมดหรือไม่ได้สั่ง บุฟเฟ่ต์เนื้อ  กลายเป็นว่าวัตถุดิบอันนั้นเสีย แล้วไม่สามารถเสริฟลูกค้าได้เลย ยกตัวอย่างเช่นถ้าคุณทำซูชิแซลมอนเตรียมไว้ เพราะคุณคิดว่าลูกค้าจะมากิน แต่ปรากฏว่าวันนี้ลูกค้าไม่เข้าร้านเลย แล้วซูชิแซลมอนนี้มีอายุอยู่ได้แค่สามชั่วโมงเท่านั้น ถ้าหลังจากนี้อาหารจะบูด ปรากฏว่าสามชั่วโมงนั้นไม่มีลูกค้าเลย ซูชิแซลมอนเสียทั้งหมด อันนี้เราเรียกว่า Overproduction เทคนิคทำโปรโมชั่น

วิธีการลดต้นทุนธุรกิจ จะต้องหาค่าเฉลี่ยการทานของลูกค้าต่อวันให้ได้

ร้านอาหารที่เป็นประเภทอาหารสำเร็จ วิธีการลดต้นทุนธุรกิจ แล้วรอให้ลูกค้ามาตักกิน พวกนี้จะมีโอกาสการเหลือได้เยอะ บุฟเฟ่ต์แซลม่อน วิธีการลดต้นทุนก็คือคุณจะต้องหาค่าเฉลี่ยการทานของลูกค้าต่อวันให้ได้ แล้วคุณจะต้องแยกในแต่ละช่วงเวลาด้วย โดยปกติแล้ว กลางวันลูกค้าทานเท่าไหร่ บ่ายเท่าไหร่ กลางคืนเท่าไหร่ แล้วคุณก็จะรู้ว่าต้องเตรียมวัตถุดิบเผื่อไว้เท่าไหร่ ของที่ต้องระวังคือของทอดมันจะอยู่ได้ไม่กี่ชั่วโมง ถ้าหากคุณทอดไว้เยอะเพราะคุณคิดว่าทำเยอะต้นทุนถูก คิดให้ดีก่อนเปิดร้านอาหาร

7waste

แต่ถ้าลูกค้าเค้าไม่สั่ง หรือเขาไม่ทาน ของถูกนั้นก็จะกลายเป็นต้นทุนอันนี้เป็นสิ่งที่ต้องทำ แบบที่สอง Inventory Waste หรือ ความสูญเสียเนื่องจากการเก็บวัสดุคงคลัง หลาย ๆ คนจะคิดว่าเวลาคุณซื้อวัตถุดิบต้องซื้อในปริมาณครั้งละเยอะ ๆ เพื่อให้ได้ราคาต่อหน่วยที่ถูกลง แต่การซื้อเยอะจะมีประโยชน์อะไรถ้ามันไม่ถูกใช้ออกไป มันจะกลายเป็นต้นทุนทางด้านวัตถุดิบคงคลังได้เหมือนกัน หรือในขณะที่คุณซื้อวัตถุดิบมา แต่มีการจัดเก็บที่ไม่ดี แล้วผักมันเกิดการช้ำ ufabet

มันก็เป็นต้นทุนอย่างหนึ่งของสต็อก ฉะนั้นถ้าคุณสั่งวัตถุดิบในเครื่องของจำนวน คุณจะต้องมีกะปริมาณที่คุณจะต้องใช้ให้เหมาะสมกับปริมาณที่คุณต้องสั่ง เพราะวัตถุดิบที่ถูกซื้อมาแล้ว คุณต้องมีการเก็บรักษาอย่างถูกต้อง เพื่อไม่ให้มันเกิดการเน่าเสีย รวมไปถึงการปรุงอาหารคุณต้องมีการหยิบจับใช้วัตถุดิบให้มันเหมาะสม ไม่ให้ตกหกหล่นระหว่างทาง รวมรีวิวอาหาร

หลักการ 7 Waste มีอะไรบ้าง

  • ความสูญเสียจากการขนส่ง
  • ความสูญเสียจากการรอ
  • ความสูญเสียจากการผลิตของเสีย
  • ความสูญเสียจากกระบวนการ

เทคนิคการทำโปรโมชั่น คนส่วนใหญ่เวลาจะทำโปรสิ่งที่เราจะคิดอย่างแรกเลยคือลดราคา

เทคนิคการทำโปรโมชั่น

สวัสดีครับวันนี้ผมจะเอา เทคนิคการทำโปรโมชั่น คนส่วนใหญ่เวลาจะทำโปรสิ่งที่เราจะคิดอย่างแรกเลยคือลดราคา ซึ่งมันสิ่งแรกที่ทำง่ายมากที่สุด แต่มันคือการตัดกำไรเราออกไป ที่นี้ความยากของมันก็คือเราจะทำโปรโมชั่นยังไง โดยที่เราไม่ต้องลดราคา ถ้าเราเคยเห็นร้านอื่น ๆ ที่ทำโปรกันมามีทั้ง ลดราคา มาสี่จ่ายสาม แต่ก่อนที่เราจะไปพูดถึงการทำโปรโดยที่ไม่ลดราคา บุฟเฟ่ต์เนื้อ เราต้องเข้าใจอย่างหนึ่งก่อน จริง ๆ แล้วลูกค้าเราต้องการของลดราคา หรือลูกค้าต้องการความคุ้มค่ากับเงินที่เค้าจ่ายไป ถ้าเราคิดว่าลูกค้าต้องการราคาที่ถูก เราก็เลือกที่จะลดราคาตลอด แต่ถ้าเราจริง ๆ แล้วลูกค้าไม่ได้สนใจของถูก คิดให้ดีก่อนเปิดร้านอาหาร

เทคนิคการทำโปรโมชั่น การที่ลูกค้าได้ของเท่าเดิม แต่ซื้อในราคาถูกลง

เค้าสนใจแค่ว่าเค้าคุ้มค่ากับเงินที่จ่ายหรือเปล่า เทคนิคการทำโปรโมชั่น ยกตัวอย่างอย่างนี้ คือการลูกค้าได้ของเท่าเดิม แต่ซื้อในราคาถูกลง เคยจ่ายหนึ่งร้อยอยู่ดี ๆ จ่ายที่แปดสิบ อีกยี่สิบบาทคือความคุ้มค่าในใจลูกค้า ทำให้เค้ารู้สึกว่าดีหว่ะ ครั้งนี้ประหยัดไปได้ตั้งยี่สิบบาท เค้าก็อยากจะซื้อมากขึ้น แต่ไอยี่สิบบาทมันคือกำไรของเราที่หายไป ถ้าสินค้าเราเป็นสินค้าที่มีกำไรเยอะ ลดราคาแค่นี้ไม่เป็นไร แต่ในทางธุรกิจในปัจจุบัน สินค้าเหล่านี้มันมีกำไรไม่เยอะแล้ว  ร้านอาหารแนะนำ

การทำโปร

การที่เราลดราคาตลอดทุกครั้งมันจะทำให้กำไรของเราหายไป แล้วลูกค้าก็จะเสพติดกับการลดราคา แล้วจะมีเทคนิคยังไงให้ลูกค้ารู้สึกคุ้มค่า  บุฟเฟ่ต์แซลม่อน โดยที่เราไม่ต้องลดราคา แถมไง โดยการให้ของมากขึ้นในราคาเท่าเดิม ลูกค้าเคยได้ของเท่านี้ในราคาเท่านี้ คราวนี้เราไม่ลดราคาละ แต่เราให้ของลูกค้ามากขึ้น สมมุติถ้าเรามากินบุฟเฟ่ต์ 599 บาท ได้สินค้าเท่านี้ แต่เราจัดโปร Salmon Festival อยู่ดี ๆ ก็สามารถสั่งเพิ่มได้อีกสิบเมนูฟรี ในราคาที่เท่าเดิม ลูกค้ารู้สึดีขึ้นจ่ายเท่าเดิม betflix

แต่ได้เลือกสินค้ามากขึ้น นี่แหล่ะเทคนิคที่เราไม่ต้องลดราคา ยกตัวอย่างให้ชัดขึ้นนะ อย่างเช่นคุณกำลังขาย สมุดจดหนึ่งเล่มในราคา 20 บาท ถ้าซื้อเราตอนนี้เลยสมุดจดจะราคาเหลือ 10 บาท ลูกค้าก็รู้สึกคุ้ม แต่กำไรสิบบาทเราหายไปเลยนะ แต่ถ้าวิธีของผมจะทำแบบนี้ สมุดเล่นนี้ราคา 20 บาท ถ้าซื้อตอนนี้เราแถมปากกามูลค่า 15 บาท ฟรี 1 แท่ง จ่ายยี่สิบบาทแต่ได้ของแถมสิบห้าบาทคุ้มหว่ะ แต่จริง ๆ แล้วต้นทุนของปากกาสามบาทเท่านั้น รวมรีวิวอาหาร

วิธีการสร้างโปรโมชั่น

  • ลดราคาสินค้า
  • จำกัดปริมาณการซื้อ
  • ไม่ลดราคา แต่เพิ่มความคุ้มค่า
  • อัพเซล ขายสินค้าพ่วงในราคาถูก

คิดให้ดีก่อนเปิดร้านอาหาร รู้ไหมเวลาทำร้านอาหารคุณจะดีใจอยู่แค่สองวัน

คิดให้ดีก่อนเปิดร้านอาหาร

สวัสดีคับวันนี้จะมาเตือน คิดให้ดีก่อนเปิดร้านอาหาร ซึ่งก่อนหน้านั้นมีผู้ใหญ่เคยเตือนผมแล้วว่า รู้ไหมเวลาทำร้านอาหารคุณจะดีใจอยู่แค่สองวัน วันแรกที่คุณจะดีใจคือวันที่คุณนั้นเปิดร้านอาหาร เพราะว่าจะมีเพื่อน ญาติพี่น้อง จะแห่มาแสดงความยินดีกับเรา ทุกคนคาดฝันว่าเราจะขายดี เดี๋ยวลูกค้าก็เต็มร้าน เราจะขยายสาขาสองสามสี่ไปเรื่อย ๆ ส่วนวันที่สองเป็นวันที่คุณตัดสินใจปิดร้าน ซึ่งมันเป็นเรื่องที่ตลกมากแต่มันมคือเรื่องจริง แล้วผมก็เคยมีอารมณ์แบบนั้นมาแล้ว ผมเคยเปิดอาหาร้านหนึ่ง ตอนเปิดคนก็แห่มาแสดงความยินดี พอขายไปชีวิตมันไม่ได้ขนาดนั้น

คิดให้ดีก่อนเปิดร้านอาหาร

คิดให้ดีก่อนเปิดร้านอาหาร พอปิดร้านปุ๊บเราโคตรดีใจเลย

เราขายขาดทุนมาตลอด คิดให้ดีก่อนเปิดร้านอาหาร จนเรารู้สึกว่า ไม่ไหวละเราเลยตัดสินใจปิดร้าน พอปิดร้านปุ๊บเราโคตรดีใจเลย ชีวิตเหมือนยกภูเขาออกจากอกไปเลย หลาย ๆ  บุฟเฟ่ต์เนื้อ คนที่คิดจะเปิดร้านอาหารมักจะมีคนมาพูดว่า เห้ยมึงทำอาหารอร่อยมึงเปิดร้านเลยสิ เดี๋ยวกูมาช่วยกิน มึงทำแบบนี้รับรองขายดีแน่นอน บางคนก็ได้รับสูตรจากที่บ้านมา เป็นสูตรจากคุณปู่คุณทวดมา บางคนก็อาจจะบอกว่าผมมีตึกแถวอยู่ในเมือง ไม่รู้จะทำอะไรดีเอามาเปิดร้านอาหารดีกว่า ร้านอาหารแนะนำ

เปิดร้านอาหาร

แล้วที่แย่สุดเลยนะชอบไปแฮงเอาท์กับเพื่อน รู้สึกว่าทำไมเราไม่มีที่นั่นดื่มนั่งกินของเราเอง บุฟเฟ่ต์ซีฟู้ด ที่เพื่อนจะมากินมาอุดหนุนเราทำไมไม่เปิดร้านอาหาร มันมักจจะมาจากความต้องการหรือความรู้สึกส่วนตัวโดยเค้าไม่ใส่ปัจจัยในเรื่องธุรกิจมาเลย เค้าไม่เคยคิดว่าจะต้องลงทุนเท่าไหร่ คืนทุนเท่าไหร่ วันนึงต้องขายได้เท่าไหร่ กลุ่มลูกค้าจะเป็นใคร คู่แข่งเราจะเป็นใคร ทำอาหารอร่อยถึงคุณจะอยู่ในซอยเดี่ยวคนก็เข้ามากิน ผมก็อยากจะถามกลับไปว่าถ้าคิดแบบนั้นแล้วมันถูกต้อง ufabet

เชฟทั้งประเทศมันคงรวยไปแล้ว ในการทำร้านอาหารจริง ๆ บุฟเฟ่ต์แซลม่อน คุณต้องแยกให้ออกระหว่างการทำอาหาร และ การทำธุรกิจอาหาร มันคนละเรื่องเลย การทำอาหารมันมีแค่คุณกับคนกิน แต่เมื่อคุณทำร้านอาหารมันมีคนกลางเข้ามา มันมีเด็กเสริฟ มีพ่อครัว มันมีคู่แข่ง มันมีค่าที่ มีหลายปัจจัยเข้ามา ถ้าคุณไม่ได้มองมันเป็นธุรกิจ คุณจะเจ๊งตั้งแต่ยังไม่เริ่มเลย รวมรีวิวอาหาร

คิดก่อนเปิด

ปัจจัยในการเปิดร้าน

  • ต้องมีเงินทุน
  • มีระบบจัดการที่ดี
  • มีทำเลที่ตั้งที่สวยงาม
  • รสชาติอาหารจะต้องอร่อย