วันนี้จะพาไปเปิด ความลับบุฟเฟ่ต์ ราคาหมูแพงแต่ขายในราคา 99 บาทอย่างไรให้ได้กำไร วันก่อนเคยถามคนทำร้านชาบู 99 บาท ที่กำลังฮิตว่าอยู่ได้อย่างไร เค้าก็บอกว่าคนกินยังไงก็ไม่ถึงหรอก เพราะว่าวัตถุดิบเป็นหมูเกรดถูก กี่ปีคืนทุน แล้วใช้การหมักด้วยฟรอสเฟสซึ่งทำให้หมูนุ่มและอุ้มน้ำ ปกติหมูเกรดถูกมันไม่นุ่มหรอกเพราะหมักเป็นส่วนเนื้อแดง หมูโลนึงเอาไปหมักแล้วจะได้หมูออกมามาสุดถึง 4 กิโลกรัม ลองสังเกตดูว่าหมูหมักชิ้นหนึ่งอุ้มน้ำและหนักหมาก คนกินเฉลี่ย 3-4 ขีดก็อิ่มกันแล้วหล่ะ บุฟเฟ่ต์ปูไข่ดอง
ความลับบุฟเฟ่ต์ ผมให้ไม่เกิน 5 ชิ้นก็อิ่มแล้ว
ยิ่งผู้หญิงที่กินหมูแบบนี้ชิ้นใหญ่ ความลับบุฟเฟ่ต์ ผมให้ไม่เกิน 5 ชิ้นก็อิ่มแล้ว แล้วเค้าจะใช้พ่อแม่หมูปลดระวาง ราคาก็จะถูกลงอีก 30-50 % สังเกตว่าลายเส้นที่ใหญ่ และต้องมีการหมักเพราะมีกลิ่นสาปด้วย ส่วนลูกชิ้นหรือผักวัตถุดิบก็ตามราคาแป้งสะเยอะ ส่วนน้ำจะแยกจ่ายตะหากก็ได้กำไรไปอีก เค้าบอกก็พออยู่ได้ไหนจะมีคนที่ดื่มเบียร์อีก ส่วนประเภทที่บอกว่าเอาหมูเน่ามาทำ เค้าบอกว่าไม่จริงหรอกหมูเกรดถูกไม่ถึงร้อยมันก็มี อย่างเช่นหมูน็อคจากฟาร์มเล็ก พิชิตคู่แข่ง
จะเอาหมูเน่ามาทำกรรมวิธีในการทำไม่ให้มีกลิ่นมันก็วุ่นวาย แต่ถ้าหากใช้หมูน็อคครั้นก็จะต้องมีการตัดส่วนเขียวออก ดั้งนั้นอย่าไปกลัวเรื่องหมูเน่าอย่างที่เค้าลือกัน แล้วหมูกิโลหนึ่งเอาไปหมักอุ้มน้ำมันก็ได้เพิ่มอีกเยอะเลย สรุปมีกำไรแหล่ะไม่งั้นเค้าจะขายทำไม แต่ตอนนี้ส่วนใหญ่เป็นเฟรนชายรับวัตถุดิบมากจากบริษัทแม่ ลองกินดูสักครั้งแล้วคุณจะรู้สึกอิ่มเร็ว เพราะหมูหมักอุ้มน้ำ แล้ว ฟอสเฟต มันจะทำให้หมูเสียช้าด้วย เพราะมันเป็นการถนอมอาหารวิธีหนึ่ง ไอเดียทำร้าน
ซึ่งจะทำให้สีของหมูไม่เปลี่ยนและไม่เน่า ไม่เจาะจงนะว่าเป็นร้านไหนแค่อยากตีแพร่เรื่องราวบางส่วนให้ทราบว่ามีแบบนี้ด้วย ส่วนใครใช้ของดีมีคุณภาพก็ขอให้เจริญ ๆ ค้าขายรุ่งเรื่องกันคับ สารประกอบที่ใช้อุตสาหกรรมเชื่อเนื้อสัตว์ ผลิตนม ผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็ง ยูฟ่าเบท
สูตรหมักหมูนุ่ม
- เนื้อหมูสันในอย่างดี
- น้ำมันหอย น้ำตาลปี๊บ
- รสดี น้ำมันพืช ผงฟู
- คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
